Resep & Formula Gratis : Home Industry Pudding Jelly

Home Industry Puding Jeli

Bagi Anda yang tidak punya banyak waktu karena harus bekerja di kantor atau masih sekolah / kuliah, namun Anda ingin sekali merintis usaha sendiri, Anda tak perlu mengurungkan niat untuk berwirausaha karena alasan terbentur waktu. Anda bisa memilih untuk berjualan puding jeli misalnya. Makanan ringan ini mudah dibuat dan tidak memakan waktu yang lama dalam proses pembuatannya. Di samping itu, siapa sih yang tidak suka dengan makanan yang segar dan kenyal ini ? Dari anak-anak sampai orang dewasa, pasti menyukainya. Apalagi kandungan seratnya yang tinggi juga sangat baik untuk pencernaan. Harganya pun tidak mahal, sehingga dagangan Anda pasti laris manis.

Meskipun mudah pembuatannya, namun tetap dibutuhkan teknik pembuatan yang tepat agar hasilnya tidak ada yang menggumpal dan puding tidak cepat berair. Berikut ini teknik pembuatan puding jeli yang diberikan oleh Ir. Juwono Saroso, pengasuh kolom Konsultasi tabloid KOKI.

Bahan :
• 12 gr Crystal Jelly Powder
• 2 gr Citric Acid
• 60 gr Gula pasir
• 2 gr Buffer Sitrat "P"
• 1,4 gr Aspartam
• 1 gr Sodium Benzoat
• 25 gr Non Dairy Creamer
• 100 ml Air panas
• 800 ml Air biasa
• 2 ml Esen / perasa makanan sesuai selera
• Pewarna makanan sesuai selera secukupnya

Cara membuat :
1. Campur Non Dairy Creamer, Aspartam dan air panas, aduk rata. Sisihkan.
2. Campur Crystal Jelly Powder, gula pasir, Buffer Sitrat "P", Sodium Benzoat dan Citric Acid. Aduk rata.
3. Tambahkan air, masak sambil terus diaduk hingga larut dan mendidih. Matikan api.
4. Tambahkan larutan Non Dairy Creamer, pewarna dan esen, aduk rata.
5. Tuang dalam cup/gelas plastik, tutup dan diamkan hingga beku.
6. Puding jeli siap dipasarkan.

KETERANGAN BAHAN & TIPS PEMBUATAN :
1. Hasil puding akan lebih kenyal, lebih bening dan tidak banyak mengeluarkan air jika bahan utamanya Crystal Jelly Powder.
2. Aspartam adalah pemanis rendah kalori yang aman digunakan untuk orang diet, tingkat kemanisannya 200 kali gula pasir. Syarat penggunaan Aspartam tidak boleh dipanaskan. Jika sulit mendapatkan Aspartam, ganti saja dengan gula pasir, caranya jumlah Aspartam dalam resep dikalikan 200.
3. Citric Acid berfungsi untuk memberikan rasa asam pada jeli.
4. Buffer Sitrat "P" merupakan bahan untuk mempertahakan pH / tingkat keasaman dalam jeli, karena selama penyimpanan, asam cenderung merusak Crystal Jelly sehingga puding mudah berair. Jumlah pemakaian sama banyak dengan Citric Acid.
5. Sodium Benzoat berfungsi sebagai pengawet.
6. Non Dairy Creamer adalah krimmer yang berasal dari tumbuhan sehingga rasa dan baunya tidak tajam (neg) seperti susu sapi.
7. Pewarna ditambahkan untuk mempercantik penampilan puding jeli. Esen digunakan untuk memberikan aneka rasa pada jeli.
8. Pada saat mengaduk Crystal Jelly Powder dengan bahan-bahan lain sebelum ditambahkan air, sebaiknya gunakan alat yang kering dan mengaduknya harus rata, agar hasil jeli tidak ada yang menggumpal.
9. Segera kemas puding jeli dalam cup / gelas, karena sifat jeli cepat membentuk gel padat. Apabila jeli sudah padat sebelum dikemas, untuk mencairkan, tim dengan temperatur kurang lebih 60 C.
10. Kemasan yang digunakan sebaiknya dipilih yang bentuknya menarik dan biasanya menggunakan cup puding besar atau kecil yang ditutup dengan plastik cup seal bergambar.
11. Sebaiknya puding disimpan dalam suhu ruang yang tidak terlalu panas.

(Sumber : Koki Edisi 00121, April 2008)